Les Okitsu murissent en début de saison, entre septembre et octobre, et elles peuvent se manger avec leur peau de couleur verte.

Elles ont un arôme agréable et un niveau gustatif de grande qualité. Elles sont de taille moyenne et de forme un peu trapue. Leur peau de couleur jaune verdâtre prend une teinte orange saumon et l’écorce est rugueuse qui la rend facile à peler et pratique. Elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux ; elles ont des propriétés bronchodilatatrices et anti-inflammatoires ; elles aident l’intestin et la digestion.