Le citron est le plus acide des agrumes, et c’est un trésor pour la cuisine et pour notre santé, car il regorge de vitamines et de minéraux. Le citron stimule le foie et aide donc à l’élimination des toxines, tout en augmentant les mouvements péristaltiques des intestins et en favorisant la digestion. Il aide également à prévenir et à dissoudre les calculs biliaires et rénaux et dispose de puissantes propriétés bactéricides.

Sa forte teneur en vitamine C et en flavonoïdes contribue à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies respiratoires.

Il a aussi des propriétés esthétiques : il peut blanchir les mains, désodoriser les aisselles, rendre les cheveux brillants et doux, et on peut l’utiliser comme masque pour le visage ou comme huile essentielle en parfumerie.

Il est utilisé dans de nombreux plats et son jus empêche l’oxydation des fruits et des légumes verts.